Descripción
Fundamentos de Nutrición en el Deporte responde a la necesidad de un material específico, escrito de manera ágil, con un sólido conocimiento teórico, y a la vez muy práctico, con el respaldo de veinte años de experiencia de trabajo profesional con deportistas en el campo de la nutrición. Está especialmente pensado para los actuales o futuros profesionales interesados en la nutrición deportiva, pero también constituye una fuente de consulta de muy fácil lectura para todos aquellos interesados en la materia.
Totalmente revisada y actualizada, esta nueva edición incluye casos prácticos que ilustran las nociones teóricas, y ofrece respuestas a las preguntas más frecuentes de los deportistas. Al final de cada tema se encuentra un resumen de los conceptos más relevantes.
Los doce capítulos que forman este libro están organizados con el fin de que el lector cuente con herramientas para poder desarrollar su propio protocolo de trabajo para la atención de deportistas. También se pueden consultar directamente las secciones que más interesan; por ejemplo, la recomendación de un nutriente en particular, la descripción de un suplemento dietario específico o la forma de medir un pliegue cutáneo. Cada capítulo presenta un listado con bibliografía que facilita la ampliación de cada uno de los temas.
Fundamentos de Nutrición en el Deporte, segunda edición, mantiene a los lectores a la vanguardia de los conocimientos y de las prácticas más actuales.
Contenido
Capítulo 1. Introducción a la nutrición deportiva Introducción a la nutrición para la salud, la condición física y el deporte Definición de actividad física, ejercicio, deporte Clasificación de los deportes
Capítulo 2. Fisiología del deporte Estructura de la célula muscular estriada Mecanismo de contracción muscular Tipos de fibras musculares Tipos de contracciones musculares Sistemas energéticos Utilización de los sistemas energéticos durante el ejercicio
Capítulo 3. Entrenamiento deportivo (Lic. Claudia Schemper) Definición y objetivos del entrenamiento deportivo Adaptaciones al entrenamiento aeróbico Estímulos del entrenamiento Principios del entrenamiento Planificación del entrenamiento
Capítulo 4: Evaluación nutricional Pasos de toda evaluación Parámetros de evaluación nutricional Intervención nutricional Anexo 1
Anexo 2
Anexo 3
Anexo 4
Capítulo 5: Evaluación cineantropométrica (Lic. Karen Camera) Introducción a la cineantropometría Equipos necesarios para la medición Técnicas de medición Herramientas para el análisis Conclusiones
Capítulo 6: Determinación del valor calórico total Energía Componentes del gasto energético Métodos para calcular el gasto energético total (GET) Factores que influyen en la estimación del gasto energético Parámetros útiles para determinar el valor calórico total
Capítulo 7: Recomendación de nutrientes Hidratos de carbono en el plan de alimentación del deportista Proteínas en el plan de alimentación del deportista Grasas en el plan de alimentación del deportista Vitaminas y minerales en el plan de alimentación del deportista
Capítulo 8: Hidratación y deporte Regulación de la temperatura corporal Pérdida de líquidos y electrólitos Reposición de líquidos, hidratos de carbono y electrólitos Efectos de la hipertermia y la deshidratación
Capítulo 9: Ayudas ergogénicas Definición y clasificación de las ayudas ergogénicas Definición y reglamentación antidoping Ayudas ergogénicas nutricionales Anexo
Capítulo 10: Papel de la actividad física en diferentes patologías Papel de la actividad física en el sobrepeso y la obesidad Papel de la actividad física en el paciente con obesidad Efectos de la actividad física en la diabetes Papel de la actividad física en la ateroesclerosis Papel de la actividad física en la hipertensión (HTA) Papel de la actividad física en la osteoporosis Papel de la actividad física en los trastornos alimentarios
Anexo 1
Anexo 2
Capítulo 11: Guía nutricional para deportes específicos Fútbol y nutrición Triatlón y nutrición Deportes de altura Deportes con categorías
Capítulo 12. Educación alimentaria nutricional en el ámbito deportivo (Lic. Viviana Langer- Lic.Claudia Fraga) Introducción La comunicación en la intervención nutricional Selección de estrategias educativas para EAN con deportistas
Índice analítico
